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気まぐれシェフの簡単レシピ |
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『あさの豚』を使用して、いろいろ創作してみようと思います。
豚肉にこだわった簡単な家庭料理をご紹介！！
ぜひ、お試しください。 |
FUMIO ASANO |
(有)あさの 顧問
元プリンスホテル第5事業部総料理長
(箱根・湘南・伊豆・東海・九州地区)
全日本司厨士協会神奈川県本部副会長
日本エスコフィエ協会 会員
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| あさの豚ミートボール酢豚 |
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材料<1人前> |
| ・ミートボール 20g x 5 |
| ・玉ねぎ 中 1/4個 |
| ・人参 中 1/6本 |
| ・ピーマン 1/2個 |
| ・しいたけ 1枚 |
| ・たけのこ 1/8個 |
| ・パイナップル お好みで |
合せ調味料 (下記材料を全部あわせておく) |
| ケチャップ 大さじ2 砂糖 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ1 |
| オイスターソース 大さじ 1 |
| 片栗粉 適量 |
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| 飾り用トマト スライス 適量 |
| 作り方 |
| ・ミートボールは片栗粉をつけて油で揚げておく。 |
| ・人参・ピーマン・たけのこはそれぞれ乱切りにし、玉ねぎはくし型にカットする。 |
| ・カットした野菜はそれぞれ油で素揚げをしておく。 少々固めの方が美味しい |
| ・合せ調味料を深めのフライパンにいれて良くかき混ぜながら沸かし、トロミがついて |
| きたら素揚げした野菜とミートボールを加えてすばやくソースとからめる。 |
| ・適当な器にトマトのスライスを飾り、中央に酢豚を盛り付ける。 |
| ミートボール 分量 約 12～13個分 |
| ・豚挽肉 200g ・ パン粉 大さじ1・玉子 1/2個 しょうゆ小さじ1 ごま油 小さじ1 |
| 片栗粉 大さじ1 おろし生姜 少々 塩・コショウ 適量 |
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| あさの豚チャーシューポン酢 |
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材料<1人前> |
| ・チャーシュー30g |
| ・玉ねぎ1/6個 |
| ・大葉 3枚 |
| ・ねぎ 少々 |
| ・ポン酢 おおさじ 2杯 |
| ・粒マスタード 少々 |
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| 作り方 ( 5分で出来るおつまみ1品 ) |
| ・チャーシューは拍子木切にきっておく。 玉ねぎは薄くスライスして水にさらして |
| 辛味をぬき、水気をきっておく。 |
| ・ポン酢に粒マスタード少々を加えてよく混ぜておく。 |
| ・水気を切った玉ねぎとチャーシューを混ぜ合わせる。 |
| ・適当な器に大葉を敷き上記の混ぜ合わせたチャーシューをふんわりと盛り付け |
| ポン酢をまわしかける。 ねぎのスライスを上に添える。 |
| ポン酢は市販の 味ポンでも可。 |
| 簡単に出来て ビールの肴に最適です。 |
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| あさの豚塩チャーシューグリル |
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材料<2人前> |
| ・塩チャーシュー 30g x 2枚 |
| ・バルサミコ酢 40cc |
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| ・付け合せ野菜 |
| ・かぼちゃのピューレー |
| ・青味 野菜 |
| ・白アスパラガス ３本 |
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| ※ ハーブ タイム 少々 |
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| 作り方 |
| ・白アスパラガスは皮をむきオリーブオイルを塗り塩を振りフライパンで転がしながら |
| 火を通しておく。 |
| ・かぼちゃは青い部分を取り適当な大きさに切り蒸して裏ごしをしてバター塩コショウで |
| 味を整える。青味はスナックエンドウを茹でたもの。 |
| ・バルサミコ酢は鍋に入れて1/3の量まで煮詰めてソースにする。 |
| ・適当なお皿の中央に白アスパラガスを盛り付け、かぼちゃ・青味を盛り付ける。 |
| ・チャーシューをテフロンのフライパンで両面色づけをしてアスパラガスの上に盛る。 |
| ・バルサミコソースを適当にかけ、タイムの枝を飾る。 |
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| あさの豚塩チャーシュー手抜きリゾット |
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材料<1人前> |
| ・ごはん |
| ・チャーシュー切り落とし 適量 |
| ・パルメザンチーズ 少々 |
| ・玉ねぎ 1/4個 |
| ・オリーブオイル 少々 |
| ・塩、コショウ、小麦粉少々 |
| ・水 1/2カップ |
| ・固形ブイヨン 少々 |
| 作り方 |
| ・ご飯は冷ご飯が最適です。 |
| 水でご飯の粘り気をよく洗いながす。 |
| ・玉ねぎはみじん切りにしオリーブオイル少々で良く炒める。 |
| ・チャーシューの切り落としを適当な大きさにカットし、上記と一緒に軽く炒め |
| さらに水洗いしたご飯を加えて炒め水を加えて固形ブイヨン少々加える。 |
| ・一煮立ちしたらチーズを加えて塩・コショウで味を整える。 |
| ・深めのお皿に盛り付けオリーブオイル少々をまわしかける。 |
| イタリアンパセリのみじん切りがあれば彩りもよい。 |
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